Calazoon (Calciumlactat), Biozoon, E 327, 400 g sub-pfeffer 120 g aus der Kategorie

120 g aus der Kategorie Kaviar

40 g – Erzeugnis der Marke Altes Gewürzamt aus der Kategorie Salz

Dieser kleine Kopffüßer benötigt wie der größere Tintenfisch eine sorgfältige Behandlung

Fleisch- und Fischgerichten

Höhe: 235 cm

Calazoon (Calciumlactat), Biozoon, E 327, 400 g sub-pfeffer 120 g aus der KategorieCalazoon ist Calcium Lactat (E 327) und dient als Hilfsstoff fr diverse Texturgeber (Alginat, Gellan und Iota), die zur Ausbildung von Gelstrukturen Ionen bentigen (Calcium oder Kalium). Details zum Produkt Zudem diese Gele werden als insbesondere hitzestabil, fest und doch flexibel oder schnell gelierend wahrgenommen und sind wegen dieser Eigenschaften fr die Gastronomie spannend. Fr einige Zubereitungen reichen calcium bzw. kaliumreiche Bestandteile