D'Antan DOC '19 - 75cl Jahrgang:2019 Die Lese der Trauben geschieht

Die Lese der Trauben geschieht nach optimalem Reifezeitpunkt separat

der auch von Anfängern geschätzt sein kann

Menthol und feinstem Leder

Danach erfolgt der Ausbau während 12 Monaten im grossen Holzfass und weitere 36 Monate in Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche

Der Abgang ist von stützender Säure mit abgerundeten Tanninen begleitet

D'Antan DOC '19 - 75cl Jahrgang:2019 Die Lese der Trauben geschiehtVinifikation Ausbau Die Grung findet bei einer kontrollierten Temperatur von 28 bis 32 C whrend 12 bis 16 Tagen in Stahltanks statt. Nach der malolaktischen Grung werden die Jungweine separat in zu 60 % neuen und 40 % einmal gebrauchten franzsischen Barriques whrend 13 bis 15 Monaten ausgebaut. Die Fsser werden mehrmals umgezogen, so dass die Abfllung (nach der Assemblage der beiden Weine) ohne Schnung, Stabilisation und Filtration erfolgen kann.