Rougie - Gänsestopfleber Mousse, 25% Foie Gras, Rougié, 320 g sub-zucker-und-suessungsmittel Geschichte

Geschichte

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Rougie - Gänsestopfleber Mousse, 25% Foie Gras, Rougié, 320 g sub-zucker-und-suessungsmittel GeschichteGeflgelleber, grner Speck, Eier und Gewrze bilden die Grundlage dieser zarten Mousse. 25% Gnsestopfleber wurden ber Nacht mit Portwein und Armagnac mariniert. Erst danach verarbeitete Rougi alle Bestandteile zusammen, zu einer seidigen Farce. Ideal als amuse bouche, auf Canaps , als Garnitur zu kalten Wildplatten oder berbacken von Tornedos. Als Grundlage anderer Farcen oder Flans.