Port Culinaire - Gourmet Magazin, Ausgabe 18, 1 St sub-kimchi-und-fermentiertes Mousse und Ganache

Mousse und Ganache

Die Ingwerpflanze kommt aus Ostasien

Das Condiment bereichert Geflügelgerichte vom Huhn und Truthahn

Für die Erzeugung von grünem Pfeffer werden Pfefferbeeren (piper nigrum)noch weit vor der eigentlichen Reife geerntet und entweder in salzige oder saure Laken eingelegt oder rasch bei erhöhten Temperaturen oder im Vakuum getrocknet

eine Ganache

Port Culinaire - Gourmet Magazin, Ausgabe 18, 1 St sub-kimchi-und-fermentiertes Mousse und GanacheThemen: Wildkruter, Blten & Co.: Von fetten Bden und knackigen Salaten Avantgarde Part Nine : Jrgen Dollase ber Viki Geunes Namibia Part Two : Hatari? Jagdszenen in Afrika Schokolade : Oliver und die Schokoladenfabrik Mallorca Porc Nergre : Mallorcas schwarze Schweine