Creative Cuisine GlucoSalt, Spherifikation, 600 g sub-restposten geröstete rote Jalapeno Chilis in

geröstete rote Jalapeno Chilis in pikanter Adobo-Sauce

Im Normalfall werden die Nüsse und Mandeln in karamellisiertem Zucker verarbeitet

Da er etwas weniger als 6% Säure hat

Speckwalnüsse sind eine exklusive Spezialität der Vulcano Schinkenmanufaktur aus dem Steierischen Vulkanland

Ein kräftiger Ansatzessig aus bestem Weißweinessig

Creative Cuisine GlucoSalt, Spherifikation, 600 g sub-restposten geröstete rote Jalapeno Chilis inGlucoSalt besteht aus einer Mischung von zwei Kalziumsalzen und ist geschmacksneutral. Es kommt bei den Techniken der Sphrisierung zum Einsatz, bei der calciumhaltige und natriumalginathaltige Flssigkeiten miteinander reagieren, sodass zarte Geleeperlen entstehen. Fr die Sphrisierung essentiell sind ebenso CitricSalt und CalcicSalt sowie Algin.